上海生煎馒头到底有没有馅？
提到上海生煎馒头，很多外地朋友可能会疑惑：“生煎馒头有馅吗？”其实，上海人所说的“生煎馒头”就是我们常说的“生煎包”，它不仅有馅，而且馅料丰富、汤汁饱满，是上海最具代表性的小吃其中一个。生煎馒头的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口就能感受到浓郁的肉香和鲜美的汤汁，让人回味无穷。
上海生煎馒头的馅料有哪些？
上海生煎馒头的馅料主要以鲜猪肉为主，但不同店家会加入不同的配料，比如皮冻、虾仁、蟹粉等，让味道更加丰富。传统的生煎馒头会加入皮冻，高温煎制时皮冻融化，形成鲜美的汤汁，这也是生煎馒头的灵魂所在。比如东泰祥的生煎，采用古法半发酵技术，馅料选用当日新鲜的猪肉和手工熬制的皮冻，咬开时汤汁刚好一勺，不会喷溅，恰到好处。
除了经典的鲜肉馅，现在还有不少创新口味，比如小杨生煎的“麻辣墨鱼仔生煎”、煎子生的“大虾生煎”等，满足了不同食客的需求。
为什么上海生煎馒头这么受欢迎？
上海生煎馒头之因此受欢迎，不仅由于它的馅料鲜美，还在于它的制作工艺讲究。传统的生煎馒头采用半发酵技术，面皮松软但底部金黄酥脆，口感层次丰富。比如大壶春的生煎，属于“清水派”，面皮厚实有嚼劲，肉馅鲜嫩；而阿德生煎则属于“浑水派”，皮薄馅多，汤汁丰盈，一口咬下汁水四溢。
顺带提一嘴，上海生煎馒头的制作经过也特别严谨，从和面、醒发到煎制，每一步都影响着最终的口感。东泰祥的生煎甚至成功申请了“非遗”，可见其工艺之精湛。
小编归纳一下：上海生煎馒头，有馅才够味！
因此，上海生煎馒头当然有馅，而且馅料丰富、汤汁饱满，是这道小吃的精髓所在。无论是老字号的大壶春、东泰祥，还是创新派的小杨生煎、煎子生，每一家都有独特的味道。如果你还没尝过正宗的上海生煎馒头，不妨找一家老店试试，感受这道经典美食的魅力！你最喜欢哪家的生煎呢？欢迎留言分享你的体验！
