欢迎访问芊芙霜官网!

年糕怎么炸才不会粘 炸年糕怎么炸不爆

母婴知识 芊芙霜 1年前 (2020-10-25) 169次浏览 已收录

  如何炒年糕才不会爆

可以用蛋液和面包屑糠。

年糕是用蒸过的糯米,经过打浆、定型而成。冷却后质地会变硬,再加热会变软粘在一起。

如果想让年糕不粘,建议先蘸点蛋液进去,然后裹上面包屑,再放锅里炸,可以有效防止年糕和面包屑粘在一起。

为什么炸年糕爆炸不了

1.排气:年糕里有一定量的空气,在油炸的过程中会被加热膨胀,但是年糕外面有一层外壳,阻挡了空气的排出。当内压过高时,就会爆裂。建议你可以在年糕上贴一根牙签,然后油炸。

2.沥干:年糕用水浸湿后会爆裂。所以如果是先煮后炸,建议完全晾干后再用蛋液和面包屑包裹油炸,这样可以有效避免爆裂。

3.小火:炒年糕时,如果温度过高,很容易造成年糕爆裂。所以建议年糕用小火慢炒,油温不要太热,年糕要及时翻过来加热均匀。

  你做年糕之前会油炸吗

不管怎样。

年糕是用煮熟的糯米做的,加热后只要变软就可以吃,所以煮不煮都可以,只要在炒菜的时候把年糕炒软就行。

对于新手来说,如果油温控制不好,怕年糕炸了,建议先煮后炸,这样可以减少炸年糕的时间,有效避免年糕被炸。

对于经常炒菜的人来说,可以直接炒年糕,这样也可以减少一个烹饪过程,节省制作时间和精力。

  为什么炸年糕这么硬

可能时间不够炸。

冷却的糯米制品相对较硬,需要油炸一段时间才能软化。油炸时间不够,可能会出现外软内硬。建议炒一段时间。

如果担心被炒黑,建议将年糕在热水中泡一会再下一次炒,或者蒸软,然后炒至外观金黄,微有泡沫,然后捞出沥干趁热吃。


芊芙霜 , 版权所有丨本站文章皆来自用户投稿上传丨 如侵犯您的权益请联系我们删除:
年糕怎么炸才不会粘 炸年糕怎么炸不爆
喜欢 (0)