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银耳汤一般熬几个小时 银耳炖久了还有营养吗

母婴知识 芊芙霜 1年前 (2020-10-24) 182次浏览 已收录

银耳汤一般熬几个小时

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根据烹饪工具来决定。

银耳其实属于比较容易熟的食物,但熬汤喝的话,为了呈现粘稠出胶的口感,一般需要久煮才行,不过不同的烹饪厨具,熬煮的时间各不相同,如用高压锅煮的话,一般30分钟即可,而普通电饭锅煮银耳,则需要1小时左右,但若是用砂锅煮银耳,由于煲体会一直维持较为恒温的温度,时间上相对较长一些,需要2-3小时才行。

银耳炖久了还有营养吗

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有营养。

银耳炖的时间长了,只是会流失部分维生素C等活性营养物质,但并不代表就完全没了营养,而且银耳久炖,其中的胶状物质才能充分溶解出来,食用后不仅口感软糯更好吃,而且更利于肠胃吸收消化,同样可以起到美容护肤、滋阴护肝、润肠通便、强精补肾、提高免疫力等功效。

如何熬银耳汤又快又浓

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1、取一朵银耳放到盆里面,紧接着向锅里面加入适量的温水,让温水没过银耳之后浸泡30分钟以上。

2、等银耳完全泡发好了之后清洗干净,去掉银耳的根部,用手将银耳掰成小块的形状备用。用刀切出来的银耳很难出胶,但是用手撕出来的银耳就比较容易出胶了,撕的越小块越容易出胶。

3、取适量枸杞,清洗干净,放置一旁备用。

4、锅里面加入适量的清水,银耳和水的比例最好是1:6,水太少的话就不成汤了,但是如果水太多很难出胶,银耳汤也不会特别粘稠。

5、将银耳冷水下锅,冷水下锅才能让银耳出胶,热水下锅会将银耳里面的胶纸锁到里面,很难被释放出来,银耳汤一点不稠,不好喝。

6、之后开大火将水烧开,水开了之后转小火,焖炖20分钟左右。

7、20分钟之后将枸杞、红枣等加入到汤里面,紧接着加入适量冰糖,再继续煮10分钟左右就可以关火了。

8、关火之后再焖一分钟左右出锅,可以让银耳里面的胶质完全的释放出来,这样一份美味可口的银耳汤就做好了。

银耳汤什么人群不能喝

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1、脾虚泄泻者忌喝

银耳中含有较多的纤维素成分,可以促进肠胃蠕动,起到润肠通便的功效,但有脾胃虚寒、腹泻便溏等症者则不宜食用,否则可能会加重原本的泄泻症状。

2、糖尿病患者忌喝

银耳做成汤肴后,其中会加入大量的糖,一般不建议糖尿病患者食用,否则可能会导致体内的血糖水平升高,不利于血糖的控制,还可能会引发头晕、心悸、眼花等高血糖反应。


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