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玉米是冷水煮还是热水煮 煮玉米为什么要放盐

母婴知识 芊芙霜 2年前 (2020-08-30) 346次浏览 已收录

玉米是冷水煮还是热水煮

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冷水煮。

因为水烧开后放入玉米,会使玉米突然受热,这样煮玉米会让玉米的皮增厚,可能玉米导致外面是熟的,但里面还未熟,而且迅速受热的表层玉米皮,还会由于加热时间过长出现又老又硬的口感,因此煮玉米冷水下锅煮才是正确的方法,这样可以让水的温度慢慢的融入玉米中,均匀受热的玉米煮出来软糯鲜甜,营养成分保留更全面。

冷水下锅的玉米煮多久最好吃

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根据玉米的量来决定。

如果是一大锅玉米,那么冷水下锅要煮30分钟才行,而2-3根玉米只需水开后换小火煮15-30分钟,不要全程大火煮,以免温度过高,导致玉米水分蒸发过快,出锅后出现干瘪发硬的现象。

煮玉米为什么要放盐

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增加甜味。

人的味觉对于甜味其实并不敏感,但如果加入了咸味,就可以越发的突出甜味,如南方地区吃芒果,其味道酸甜,但为了突出芒果的甜味,就会放入酱油蘸着吃,而酱油的咸味就能让舌尖感受到更甜的味道,同理煮玉米加盐也是如此,不过加的盐并不多,只有少量的咸味和玉米的香甜结合,才会促使玉米变得更甜。

煮玉米需要水洗吗

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如何正确水煮玉米

1、煮玉米要带叶子,将玉米洗净,保留表皮叶子和玉米须放入锅中。

2、加入没过玉米的凉水。

3、加入适量小苏打,让玉米当中的尼克酸更好的被人体吸收。

4、盖上锅盖大火烧开,开锅以后加入5克盐,继续盖上锅盖煮20分钟就熟了,如果比较老的玉米可以稍微延长下时间,有条件的还可以用牛奶煮玉米。

5、煮好的玉米要及时捞出,避免放在热水里营养流失。

小贴士

有的人为了玉米更香甜软糯会加糖和碱,但不提倡这种做法,因为加糖会掩盖了玉米本身的香甜味道,而加碱长期吃多会破坏玉米本身的营养元素,如维生素b,最正确的就是加少量盐,香甜又好吃。


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