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葡萄泡酒要剥皮吗 用葡萄泡酒什么都不加可以吗

母婴知识 芊芙霜 2年前 (2020-08-28) 449次浏览 已收录

葡萄泡酒要剥皮吗

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不需要剥皮。

一是因为葡萄含有的花青素、维生素C、膳食纤维等营养成分在表皮中较多,剥皮反而会降低葡萄酒的营养价值;二是葡萄表皮的颜色是葡萄酒颜色形成的来源,如果剥皮泡酒,其果酒颜色不好看;三是葡萄泡酒所需的葡萄较多,如每一个都要剥皮操作,不仅操作过程中加大了劳动力,还增加了细菌入侵的风险,因此葡萄不剥皮泡酒更方便,也更营养好喝。

用葡萄泡酒什么都不加可以吗

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不行。

因为单纯用葡萄本身的糖分来发酵自制酒的话,时间较长,普通家庭做的过程中又达不到灭菌的要求,等葡萄酒还没做好可能就已经坏了,因此做葡萄酒最基础的搭配材料,是需要准备白糖,不仅可以提升发酵速度,还能增加溶液的渗透性,避免制酒变质。

葡萄没有干就泡酒会不会坏掉

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会比较容易坏。

因为葡萄洗净后表面带有的水分,在制酒过程中会直接带到酒里,降低糖液浓度,延缓发酵速度,还易滋生细菌等微生物,导致葡萄酒变质,所以将葡萄放在室外晾干,防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中,等葡萄晾干后带上干净的手套,把葡萄捏碎后放入容器内,按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖,装完后搅拌均匀即可开启泡酒之旅。

葡萄泡酒多久能喝

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夏季温度高发酵一周即可,秋季温度低的时节,需要发酵半个月。

葡萄泡酒的具体时间根据温度来决定,如温度高的话,酵母菌就会更活跃,葡萄酒也能更快做好,但温度低的话,就会影响发酵,要等时间久一点才能喝,不过葡萄酒放得越久,其酒香味越浓厚,营养价值越高,品饮感受更好。


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