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蒸鸡蛋需要多长时间 蒸蛋水和蛋的比例

母婴知识 芊芙霜 2年前 (2020-08-22) 440次浏览 已收录

蒸鸡蛋需要多长时间

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蒸鸡蛋一般在锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可。

鸡蛋中富含液态的蛋白质、胆固醇等,营养价值很高,也比较容易蒸熟,一般2-3个鸡蛋加水搅拌均匀之后,放入锅中,等锅内水烧开之后大火蒸10分钟左右即可。如果蒸的时间长了,蛋液就容易蒸老了,不够嫩;蒸的时间短了但蛋液可能不能完全凝固,吃起来也比较腥。

蒸蛋水和蛋的比例

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蒸蛋水和蛋的比例建议控制在1.5:1到2:1之间。

蒸蛋水放多了容易不凝固,水放少了蒸出来的蛋羹会比较紧实、不细腻,一般建议蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之间,这样蒸出来的蛋比较鲜嫩爽口。

初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量了,后面习惯了就可以凭经验加水。

蒸鸡蛋要用开水还是冷水

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蒸鸡蛋建议加温水或者冷水,但是不建议加开水。

因为开水的温度比较高,将开水冲入鸡蛋液中,容易使鸡蛋变成蛋花,蒸出来就不会凝固了,所以蒸鸡蛋不能用开水。而平常比较方便的做法就是用冷水,用温水相比冷水蒸出来的鸡蛋羹会更嫩一些,建议自行选择。

蒸鸡蛋要放油吗

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蒸鸡蛋放油或者不放都可以,各有优缺点。

蒸鸡蛋不放油,吃起来比较的鲜嫩、清爽,而且也不会增加鸡蛋羹的热量;但是在蒸鸡蛋中加入食用油,能够增加鸡蛋羹的香味,吃起来更加顺滑,但是食用油热量是比较高的,这点需要注意。


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