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腌糖蒜酱油和醋放一起烧开吗 腌糖醋蒜用白醋好还是米醋好

母婴知识 芊芙霜 2年前 (2020-08-18) 338次浏览 已收录

腌糖蒜酱油和醋放一起烧开吗

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可以烧开也可以不烧开。

将酱油和醋烧开的目的是为了消毒灭菌,以免沾染到细菌使糖醋蒜在腌制发酵过程中失败,但是醋和大蒜都有一定的杀菌效果,只要在操作的过程中不接触到生水和油分,那么烧不烧开都是可以的。

需要注意的是最后倒入汤汁的时候要没过大蒜的顶部,这样才能防止糖醋蒜在腌制过程中变坏,觉得不放心也可以将酱油和醋放在一起烧开,虽然步骤多了一步,但这样灭菌效果会更好。

腌糖醋蒜用白醋好还是米醋好

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都可以。

糖醋蒜是利用醋中的醋酸来使细胞失活,使细胞失去选择透过性,从而让细胞内部的水分流出,外面的糖和醋进入到细胞内部,这样糖醋蒜吃起来就是酸酸甜甜的了。

白醋和米醋的主要成分都是醋酸,按理说都是可以的。但是在选购白醋的时候需要注意白醋分为两种,一种是用粮食酿造的白醋,一种是用醋酸勾兑的白醋,勾兑的白醋不仅没有粮食的清香味道,长期食用的话还可能会对身体健康造成影响,不建议选择勾兑醋。

糖醋蒜是常温放置还是冷藏

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根据环境的温度决定。

糖醋蒜中的蒜和醋都有杀菌的效果,一般来说只要在操作过程中没有沾到生水和油,置于阴凉通风处保存,环境的温度不高的话,是不会变质的,可以置于常温下保存。

但是如果环境温度过高时,细菌容易快速生长繁殖,还是有可能会发生变质的情况的,最好还是置于冷藏中保存,但是需要注意的是如果置于冷藏下保存的话,腌制所需要的时间会有所延长。

自己腌的糖醋蒜保质期几年

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根据温度来决定。

腌好之后的糖醋蒜继续置于汤汁中泡着,能够延长糖醋蒜的保存时间,具体保质时间需要根据环境中的温度来决定,一般来说温度越高保存时间越短。

如果温度过高时建议置于冰箱中冷藏保存,低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖,每次取用时用无油无水的干净筷子,吃多少拿多少,这样糖醋蒜才能保质时间更长。


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