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炖的鱼汤苦了怎么补救 鱼胆破了怎么去苦味

母婴知识 芊芙霜 2年前 (2020-08-14) 662次浏览 已收录

炖的鱼汤苦了怎么补救

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炖的鱼汤苦了,可能是在剖鱼的时候,将鱼胆弄破了,鱼胆沾在鱼肉上面没有洗干净,煮成汤之后鱼汤就会发苦。这种情况建议将鱼肉捞出冲洗一下,鱼汤倒掉不要,然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下,就能继续吃了。

还可以用屉布装一小把面粉,扎紧,然后放进鱼汤当中,能够吸附鱼汤中国的苦味物质,减轻鱼汤的涩味,而且也不用将鱼汤倒掉了。

鱼汤苦了还能喝吗

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如果是因为鱼胆破了导致的鱼汤发苦,因为鱼肉上面沾的胆汁一般不多,因此还是可以继续喝的,还有一定的清热降火作用,只要自己能够喝得下苦苦的鱼汤。如果不能接受苦苦的鱼汤,那么还是建议倒掉鱼汤,只吃里面的鱼肉吧。

另外,鱼汤发苦,还可能是鱼肉变质了,这种情况鱼汤就不能喝了。

鱼胆破了怎么去苦味

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鱼胆破了之后,胆汁会沾在鱼身上,即便用水清洗了也很难完全清洗干净,建议采取下面的方法来处理鱼:

1.将面粉或者淀粉洒在鱼身上,特别是沾了胆汁的地方要多撒点,然后抹匀,等待15分钟后清洗干净,面粉会将胆汁都吸附掉。

2.将高浓度的白酒洒在被胆汁污染了的鱼肉上,抹匀,10分钟之后即可用水洗净。

鱼胆的功效与作用

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中医书籍记载,鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效,可治目赤肿痛。

但是用作中药的鱼胆,都是进行过炮制的,千万不能自行服用鱼胆,特别不能生吃鱼胆,因为生鱼胆中含有大量的细菌和寄生虫,生吃很容易导致严重的寄生虫病。另外,鱼胆也是有一定的毒素的,自行服用还有导致中毒的可能。


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